一、營養室之業務職掌：

（一）住院患者、員工、及訪客之膳食供應外包管理等事項。
（二）門診及住院患者營養諮詢、衛教訪視及飲食計劃之擬訂與執行。
（三）食材採購、撥發、驗收及庫房庫存帳務管理等事項。
（四）廚房設備、人員、清潔、及勞安之管理維護等事項。
（五）臨床營養、膳食管理、飲食保健之研究訓練等事項。

二、營養室主任之業務職掌：

（一）主持室務會議及代表參加相關會議。
（二）審訂年度工作計劃、作業政策及營養室預算編列。
（三）協調並整合膳食管理組、臨床營養組作業，以達本院整體工作目標。
（四）督辦外包作業管理。
（五）督辦食材採購作業。
（六）督辦勞安作業。
（七）依據分層負責權限決行公文。
（八）審核人員進用及考核人員工作績效。
（九）上級臨時交辦事項。

三、臨床營養組之業務執掌：

（一）行政管理業務，包含：
            1.策劃與督導有關臨床營養、門診及住院病患營養諮詢、營養支持、社區營養教育
               之作業程序、工作分配、職前及在職教育等業務。
            2.臨床營養年度工作計畫及政策之研擬、追蹤與考核。
            3.行政業務及公文處理。
            4.員工之考核、督導與管理。
（二）電腦化作業，包含：
            1.電腦協調師。
            2.電腦作業操作手冊之編纂。
            3.網頁製作。
            4.網路營養諮詢服務。
（三）營養諮詢、會診及飲食衛教，包含：
            1.住院病患營養照護、飲食衛教及訪視。
            2.門診患者營養諮詢及飲食衛教。
            3.醫護人員營養教育。
            4.電話營養諮詢服務。
            5.疾病營養衛教資料之編纂。
（四）團體衛教，包括：
            1.門診病患團體衛教。
            2.住院病患團體衛教。
            3.媽媽教室（孕期及哺乳期營養）。
            4.社區營養團體教育（一般民眾）。
（五）營養治療，包括：
           1.全靜脈營養（營養醫療小組）。
            2.重症患者（加護醫學科）。
            3.燒傷中心（整型外科）。
            4.糖尿病衛教（新陳代謝科）。
            5.骨髓移植小組（血液腫瘤科）。
            6.高脂血症患者（心臟內科）。
            7.癌症患者（放射腫瘤科）。
            8.洗腎室患者（腎臟科）。
            9.失智老人（神經內科）。
            10.慢性病出院計畫（神經內科）。
            11.先天性心臟病童（小兒科）。
（六）特殊膳食之設計與管理，包括：
            1.Enteral nutrition。
            2.Parenteral nutrition。
            3.BMT。
            4.Ketogenic diet。
            5.Inborn error。
（七）營養保健教育訓練班，包括：
         1.體重控制班。
            2.高脂血症控制班。
（八）營養研究計畫，包括：
            1.營養室之研究計畫。
            2.與各科醫師合作之研究計畫。
（九）實習學生之指導，包括：
            1.暑期大學院校營養系學生之實習。
            2.其他醫院營養師之代訓。
（十）例假日值班：督管全室作業。

 四、膳食供應組之業務執掌：

（一）業務管理、執行及監督，包括：
            1.食材採購及外包招商計畫、公告與書面作業。
            2.外包廠商督導、稽查與管理。
            3.庫房管理與外包商之驗收監督。
            4.預算計畫編列及執行。
            5.外包之帳目結報及管理。
            6.營養師排班管理。
            7.工級人員人事考核。
            8.組內教育訓練計畫及研究發展。
            9.營養室財產管理。
            10.勞工安全、消防與環境清潔維護計畫。
            11.採購及住院膳食基金報表製作。
            12.人事及廠商糾紛處理。
            13.其他綜合業務（工作紀要、保密員、評鑑與考核評比資料彙整）。
            14.員工每季績效獎金考核及管理。
（二）膳食材料採購，包括：
            1.訪價。
            2.結報貨款價格審核。
            3.辦理非食材及零用金採購。
            4.新合約廠商資料建立及調整價格作業。
            5.問卷調查統計工作。
（三）設備及安全業務，包括：
            1.設備保養、維護及送修追蹤。
            2.財產普查及報廢作業。
            3.蟑螂指數及老鼠入侵率調查。
（四）文書及庶務作業，包括：
            1.工級人員每月排班及人力調配。
            2.文書登記、收發與電子公文作業。
            3.加班費、休假之結算與申報。
            4.庶務處理。
            5.工級考勤管理。
            6.辦理員工在職訓練。
（五）員工餐廳管理及刷卡扣帳作業：誤餐便當及會餐結報。
（六）病患膳食供應督導，包括：
            1.督辦全院病患供膳作業。
            2.普通及治療飲食之設計與管理。
            3.督管配奶間調奶事宜。
            4.病患開餐作業之督導。
            5.病患膳食服務委外管理。
            6.食品衛生安全督察。
            7.不定期辦理廚工訓練。