自七Ｏ年代起，一連串臨床研究顯示，醫院中住院病人營養不良的問題超乎想像的嚴重後，讓大家了解許多疾病的病因和治療都與營養息息相關。一個病人的營養治療要能成功的執行必需靠醫師、營養師、護理人員及藥師等共同配合而達成。營養師依照醫師處方，設計最適合病情的飲食，並評估患者對供應飲食的接受性，以期提供最適宜的營養治療，並給予病人及家屬正確的營養教育如糖尿病、腎臟病、高血壓飲食等衛教，以維持病人良好的營養狀況或輔助病況治療。